香甜鬆脆的國王烘餅Galette des rois

Galette des rois 國王烘餅，又稱三王朝聖餅，是法國的傳統食品，為了紀念天主教的節日Epiphanie（主顯節）。相傳東方的幾位博士看見夜空出現一顆非常閃亮的星，便知聖子即將誕生成為救世主，於是帶著黃金，乳香和沒藥趕往耶穌誕生的伯利恆朝聖。他們於一月六日到達，於是這天就被稱為是主顯節，後來一月份的第一個星期日定為主顯節。自一月第一個星期日開始，法國街頭可以看到各種國王烘餅Galette des rois，家家戶戶都會購買，與親友一同品嚐。 這是頗受重視的法國古老習俗，自十四世紀起就已非常盛行。

（18世紀法國畫家熱魯茲的作品，描寫法國家庭分享國王烘餅的情景）

國王烘餅不但具有宗教意涵，也因為它是法國的新年甜點而備受歡迎，它是像千層餅一樣的蛋糕，主要以香濃經典的杏仁奶油la frangipane為餡料，加上酥鬆、入口即化的千層派皮，香氣濃郁，其銷售量甚至超越了聖誕其他的甜點。

國王烘餅另一個受歡迎的原因是，在傳統中，烘餅裡藏有一個稱為Fève的陶瓷小人偶、小動物或物件，分切後吃到Fève的人就能成為當天的國王或皇后。可以戴上紙做的王冠，並選擇一名王后或國王。在24小時之內國王可以享受特權，但是接下來就得為下次的薄酥餅買單。

根據法國的習俗，每年1月6日的主顯節，法國的國王烘餅協會會製作直徑1公尺的大烘餅贈與總理及巴黎市長。